乐在烹饪，乐在劳动

《义务教育劳动课程标准》提出“劳动课以培养学生的核心素养为导向，围绕日常生活劳动、生产劳动和服务性劳动，以任务群为基本单位，构建内容结构。”日常生活劳动立足学生个人生活事务处理，涉及衣、食、住、行、用等方面，注重培养学生的生活能力和良好的卫生习惯，树立自理、自立、自强意识。

2022年9月26号突如其来的疫情，我们的劳动课堂转向了线上学习，课堂围绕日常生活劳动中的烹饪板块开展。根据实际情况，设计了《电饭煲焖饭制作》、《双皮奶制作》两个课时，通过劳动烹饪课堂的学习，激发学生对烹饪劳动的兴趣，收获劳动的成就感，引导学生积极参与劳动、辛勤劳动、创造性劳动，树立劳动光荣、热爱劳动的正确意识。

第一课时:《电饭煲焖饭》，营养均衡、操作简单且美味。

原料：猪肉、腊肠、土豆、胡萝卜、香菇( 可以根据个人爱好和实际情况添加或删减原料)

调料：生抽、老抽、蚝油、盐、油

工具：饭煲、菜刀、削皮刀或水果刀、砧板

操作过程：

1、准备好原料和工具。

2、切配原料。猪肉切配腌制，土豆、胡萝卜、香菇切丁，腊肠切片。

3、调酱汁。取空碗，加入适量的生抽、老抽、盐、花生油、蚝油搅拌均匀。

4、焖饭。淘洗米，放入适量的水，铺上材料，淋上酱汁，按煮饭按钮，饭熟即可。

第二课时:《双皮奶制作》粤式甜品的代表之一，口感嫩滑、味道香甜、奶香浓郁。

原料：纯牛奶250ml，蛋清1个，白砂糖10个

工具：锅，碗，蒸架，滤网

操作过程：

1、准备好原料和工具。

2、小火加热牛奶，等锅边出现奶皮关火倒出，放一边静置。

3、取蛋清，加入糖搅拌均匀。

4、用勺子或筷子挂住奶皮，把牛奶倒入蛋清中，搅拌均匀并过滤。

5、过滤好的牛奶，裹上保鲜膜，小火蒸15分钟左右即可完成。

老师提前录制剪辑好操作教程视频，提前一天通知家长准备食材，在家长们和各班班主任的积极配合下，劳动烹饪课开展了。课堂的前15分钟，教师根据教学视频详细讲解了操作步骤和操作要点，课堂的后25分钟是学生的实践时间。在课堂学生实践过程中，学生可以直播操作过程，教师巡看及时给予纠正，遇到问题可以通过钉钉发送信息，教师在线上及时答疑。

学生在制作《电饭煲焖饭》过程中容易出现握刀姿势错误、煮饭的水过多、原料切配不恰当等问题，在《双皮奶制作》过程中，出现过度加热牛奶、不会取第一层奶皮等问题，林老师及时发现问题并纠正，及时纠正操作错误，学生在不确定操作是否妥当，也可以及时询问家长。

在劳动烹饪课堂中，学生参与度很高，做出来的焖饭色香味俱全、双皮奶口感滑嫩香甜，家长们的反馈也是好评如潮，表扬课程设置很有意义，既能放松学习压力，更能锻炼学生的自理能力，学生的表现也是超乎家长的预想，期待有更多的烹饪课堂。

这课堂也发挥了家长在家庭教育中的主体作用，在家长的协助下，把学生操作过程和成品通过照片和视频的形式记录下来，分享到班级群、朋友圈中，一起享受劳动的喜悦。通过这节课学生不仅学会了如何制作电饭煲焖饭、双皮奶制作，重点培养学生的劳动技能，也让学生收获到了劳动的成果，激发了学生热爱劳动、辛勤劳动的热情，养成良好的生活习惯、劳动习惯，懂得劳动最光荣、劳动创造价值的道理。

学生实践成果

准备原料

学生实践

课堂反馈

家长反馈