为弘扬中华优秀传统文化，深化劳动教育实践内涵，2024-2025学年第二学期湛江市寸金培才学校初一年级组织开展了“非遗美食·冰糖葫芦”主题劳动实践课程。课程将文化传承与劳动教育相融合，通过理论讲解、动手实践与创新探索，引导学生感悟传统技艺的魅力，提升劳动素养。
首先开展的是理论课程，学生利用网络信息平台、书籍等查阅资料，深入了解冰糖葫芦的历史文化。通过展示宋代《东京梦华录》的文献记载，还原南宋光宗时期“山楂冰糖方”演变为民间小吃的历史脉络，解读其“红火团圆”的文化寓意。在科学知识学习环节，学生指出糖葫芦的“冰晶琥珀”造型特点，并分析山楂中维生素C、膳食纤维的营养价值与糖具有能量的功能，强调“适量食用”的健康理念。
针对传统熬糖工艺，学生学习了“糖水配比2:1”“熬制温度160”等关键技术参数，现场演示糖浆滴入冷水凝结成脆壳的实验现象，并强调了劳动安全规范：熬糖时“要小心、避飞溅”，挂浆时“签朝下、防烫伤”。
在实践操作环节，学生以小组为单位，使用统一配备的糖、山楂、草莓、橘子、竹签等材料工具开展制作。同学们进行了洗水果、串水果、熬糖、裹糖等一系列烹饪实践活动，并尝试在传统工艺基础上，展现个性化创新，制作了一串串香甜可口的糖葫芦。
课程尾声，班级同学展开了“糖葫芦品鉴会”，学生们手持自制的糖葫芦作品，从“糖衣透亮度”“果串美观度”“口感酥脆度”等维度开展互评。同学们分享道：“熬糖时要像科学家一样观察温度变化，稍不注意就会粘锅并且体会到传统手艺人的不易，也明白了‘匠心’二字的重量。”
本次活动系我校劳动教育系列特色课程之一，在此前还开展了玫瑰鲜花饼制作、雷州蒲编技艺等传统文化实践项目，今后还会开展更丰富的课程，持续推动“以劳树德、以劳启智、以劳润心”的育人理念落地生根。
